Aline Guedes

Aline Guedes é Mestre em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi, Pós-Graduada em Administração e Organização de Eventos pelo SENAC/SP, Especialista em Vinhos WSET2, Graduada em Tecnologia em Gastronomia pelo SENAC de Águas de São Pedro/SP.

É Pesquisadora da Alimentação e Comensalidade de Quilombos Remanescentes do Estado de SP, com publicações no Brasil, Portugal, Espanha e Argentina. Docente nos cursos superiores de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi e cursos lato-sensu, adicionando às suas atividades docentes teóricas/práticas, a produção de conteúdo didático para o EAD. Atua também no segmento de eventos, como Personal Chef e Catering, em atendimentos personalizados sociais e coorporativos.

Atuou em restaurantes e hotéis no Brasil, tendo vivenciado a prática profissional junto a chefs como Bel Coelho, Alex Atala, Mauro Maia, Hamilton Mellão, entre outros. E a convite, passou por uma temporada de abertura de hotel e restaurante em Dubai, nos Emirados Arabes Unidos, no cargo de Sous Chef.

Sua pesquisa e produção de conteúdo buscam perpetuar a cozinha brasileira, com especial destaque para os saberes ancestrais afro-brasileiros, difundir culturas alimentares e dialogar acerca de temáticas antirracistas.

Temas das Palestras

* Ancestralidade;
* Gastronomia;
* Vinhos / Enologia.

09/2023