Fred Paim

Fred Paim é um "Serial Griller": Chef de Churrasco no estilo brasileiro e Barbecue Pitmaster no estilo americano.

É Barbecue Pitmaster certificado nos Estados Unidos; Produtor e Consultor de Gastronomia do Programa BBQ Brasil do SBT, versão brasileira do BBQ Champ da Inglaterra; Capitão da Equipe Brasileira no Campeonato Mundial de BBQ na Irlanda em 2017; Juiz Internacional de BBQ, certificado pela World Barbecue Association WBqA na Europa; Formado e certificado pela Jack's Old South Cooking School (Georgia, EUA); Discípulo e amigo de Myron Mixon, o Supercampeão Mundial e Americano de BBQ, o maior Pitmaster de todos os tempos; Competidor em eventos internacionais de BBQ desde 2009; Chef-Churrasqueiro da Academia da Carne; Líder da Academia de Churrasco e da Grill Experience; Diretor da Associação dos Churrasqueiros do Brasil (AChB); CEO da Gas Grill, líder em churrasqueiras a gás no Brasil. 

Fred aprendeu os segredos do BBQ diretamente com o supercampeão Myron Mixon, apresentador dos programas Mestres Churrasqueiros (BBQ Pitmasters) e Gigantes do Churrasco (Smoked) no Discovery TLC. 

Myron Mixon o ensinou as técnicas avançadas e conferiu o certificado de Pitmaster. Como prova de amizade e respeito, Fred frequenta a casa de Myron em Unadilla, Estado da Georgia, nos EUA. Fred é um dos chefs da Academia da Carne, o maior portal de receitas deste tema no mundo. Ele apresenta o curso de churrasco americano com 5 episódios sobre cortes especiais e acompanhamentos deliciosos. É também CEO da Gas Grill desde 2009, a maior distribuidora de churrasqueiras importadas do Brasil.

Em sua cruzada pelo conhecimento da grelha, viajou pelo Brasil e exterior para aprimorar suas técnicas, adaptando o BBQ gringo para nosso estilo de fazer e curtir um bom grelhado. Participa desde 2009 de competições de barbecue nos Estados Unidos e Europa, já tendo conquistado resultados expressivos. É Colunista do UOL, IG e também escreve para revistas especializadas, além de participar de programas na TV.

Temas das Palestras

SOBRE O EVENTO ON-LINE (MÓDULOS A ESCOLHER):

Um verdadeiro STAND-UP CORPORATIVO GASTRONÔMICO. Mix de conteúdo com entretenimento, modular e com duração flexível de 20 a 90 minutos.

* PALESTRA OPCIONAL GRILL & BUSINESS: 10 a 20 minutos;

Conteúdo profissional com entretenimento para engajar os participantes no evento/ação/campanha;
Analogias interessantes e inspiradoras entre administrar uma empresa e preparar uma refeição;
Fred Paim conta sua trajetória de Diretor de Multinacionais até Chef-Churrasqueiro Internacional;
A bagagem de Diretor de Marketing proporciona ótima oratória e energia. Além de aderência ao tema.

* AULA-SHOW DE CHURRASCO + 2 a 3 RECEITAS PASSO A PASSO: 20 a 60 minutos;

Dicas práticas sobre carnes, sal, temperos, ponto desejado, manuseio, preparo, corte, etc;
Preparo de 2 ou 3 receitas diferenciadas, porém fáceis de reproduzir (Carnes com marinada, molho ou acompanhamento);
Cada preparação é mostrada desde o início até a grelha, tudo bem rápido e explicado;
Imediatamente servem outra carne igual já pronta, fechando o ciclo e agilizando a agenda;
Envio da Mini-Apostila digital com dicas e receitas.

* HARMONIZAÇÃO CHURRASCO E BEBIDAS (CERVEJA OU VINHO);

Evento Grill & Beer Experience faz enorme sucesso (Fotos no slide 4 e vídeo-clip no site);
Os participantes recebem um kit com ingredientes ou petiscos, além das bebidas;
Em cada etapa falam do prato e da cerveja ou vinho que harmonizam;
Opção de apresentar o conteúdo sem necessariamente enviar os kits ao grupo.

* ALGUMAS RECEITAS SUGERIDAS;

Iniciam com um Bife de Chorizo para ensinar o básico do churrasco, depois:
Picanha marinada no vinho que se transforma num molho;
Costelinha Baby Back Ribs (Tipo Outback) com molho BBQ;
Fraldinha com molho de Whisky;
Assado de Tira com marinada de laranja;
Calzone de carne recheado de queijos (Tipo de burger);
T-Bone ou Prime Rib à Fiorentina;
Bombom de Alcatra com xarope balsâmico;
Outras opções, inclusive vegetarianas.

* PERGUNTAS E RESPOSTAS (5 a 10 minutos ou conforme a demanda);

Podem interagir durante ou depois do horário marcado;
Muitos participantes ficam nesta etapa e a elogiam muito.

* CENÁRIO E INFRA-ESTRUTURA.

Opções de cenários e locações na Academia de Churrasco;
Varanda com jardim ao fundo, com boa iluminação, equipamentos, etc;
Preparo numa mesa-balcão e numa churrasqueira tipo parrilla a carvão;
Avental do Apresentador com o logo da empresa contratante;
Captação com câmera semi-profissional;
Transmissão por banda larga (Fibra ótica) de alta capacidade.

04/2021